Torta con Crema di Panna e Fragole

Ho preparato questa torta in occasione dell'anniversario del mio matrimonio. 

Visto che in questi giorni abbiamo di nuovo temperature estive, ho pensato di fare qualcosa di goloso, ma di fresco allo stesso tempo. 

La torta è composta da una base di pan di spagna al cioccolato senza lievito, crema di panna alle fragole, crema al rum, ricoperta da una glassa al cioccolato extra fondente al 70% con ciuffi di panna, scaglie di mandorle tostate e fragole. E' stata molto apprezzata!!

Torta Frangipane con Marmellata

Questa è una torta che faccio spesso. Composta da una base di pasta frolla, frangipane e marmellata. Ogni volta cambio il tipo di marmellata e adatto gli aromi a secondo del frutto. In questo caso ho usato la marmellata di lampone e ho aggiunto un po' di liquore alle fragoline di bosco. E' molto facile e veloce da fare ed è veramente buona.

Cornetti Salati

Tra le varie delizie che ho realizzato domenica scorsa, per il compleanno di Nicolas, ci sono questi cornetti salati, che per l'occasione ho farcito con salame. Ho fatto un impasto che rimane morbido, leggermente sfogliato e farcito con semi di papavero.

Buon appetito!

Mini Muffins Arancio e Cioccolato

Ho fatto dei mini Muffins al cioccolato con arancia candita, prendendo spunto dal libro "Croissant e Biscotti" di Luca Montersino.

La versione "mini"può essere, ad esempio, un'ottima merenda da portare a scuola o in ufficio. Si possono tranquillamente surgelare, per poi portarli  con noi, ancora freddi e quando sarà ora di merenda saranno già scongelati e pronti da gustare.
Come ingredienti principali abbiamo farina, cacao, gocce di cioccolato, scorza di arancia candita e Grand Marnier ecc. Veramente buoni!

Torta " R & M" Irish Cream Coffee

Qualche settimana fa, mio fratello e mia cognata, durante le ferie in Trentino, mi hanno chiesto di realizzare una torta al whisky e caffè che avevano visto su di una rivista di dolci.

La ricetta era molto semplice, così ho deciso di personalizzarla a modo mio e inventando al momento, anziché usare il whisky ho optato per la crema di whisky e ho modificato anche altri ingredienti. Insomma, eccovi la mia R&M Irish Cream Coffee Cake!

Ho realizzato un pan di spagna con farina di mandorle imbevuto con una bagna alla crema di whisky, farcito all'interno con crema alla crema di whisky e all'esterno con panna al caffè. 

Nonostante non avessi la mia attrezzatura mi è venuta "bella" e buonissima e ha avuto il successo sperato!

Comunioni

Oggi ho consegnato due torte, una per la comunione di Giulia e una per quella di Simone.

Le mamme, mi hanno richiesto una torta a forma di libro con le decorazioni in pdz, ma con basi, creme, alcuni dettagli e colori  diversi. La torta di Giulia aveva una base di pan di spagna al cacao ricco, farcito con crema ai frutti di bosco con frutti di bosco, la copertina del libro color giallo oro ed il cordone segnalibro bianco e giallo oro con sfumature dorate. Quella di Simone una base di pan di spagna classico farcito con crema al cioccolato bianco e gianduiotto, la copertina color bordeaux e il segnalibro bordeaux con sfumature dorate. Inoltre la mamma di Simone mi ha chiesto di preparare anche dei dolcetti, ho realizzato dei rollè al limone, alla fragola e al caffè; dei cubetti cioccolatosi; delle palline alla ricotta e dei "mignon" alla crema di Nutella, alla crema chantilly e crema ai frutti di bosco.

Sono stato molto contento e soddisfatto dei risultati ottenuti, mi sono divertito molto a realizzarle e ho già ricevuto molti apprezzamenti. Ringrazio i genitori di Giulia e Simone per la fiducia accordatami.

GIULIA

SIMONE

............ed i dolcetti di Simone

Auguri Nonna Maria!!!

In occasione dei 70 anni di Maria, i figli e nipoti hanno pensato di farle una bella sorpresa, così mi hanno chiesto di preparare una millefoglie ai frutti di bosco.

Come sempre la sfoglia l'ho fatta io, così come le decorazioni in pasta di zucchero.

L'ho farcita con crema chantilly e frutti di bosco.

Allora..... Tanti Auguri Maria!!!